豪迪娱乐主管?一到冬季,最少不了的就是瓜子、花生之类的炒货。最近,街头巷尾的炒货店格外热闹,现炒瓜子、松子、开心果等,都受到市民们的热烈欢迎。
炒货店门口,架子上晾着上一锅还冒着热气的瓜子,店长刘艳丽已经开始在忙碌地准备炒下一锅。店内的货架上还摆满了焦糖、五香、陈皮等多种口味的瓜子,满足顾客的需求。
炒货店店长刘艳丽说:“像我们的瓜子的话,每天的购买量是差不多四五十斤,瓜子根据它的工艺,工艺不同,价钱也不一样。”
店长介绍,炒货店的旺季从每年的秋季开始,一直持续到次年的春季。今年由于七八月份雨水较多,北方葵花籽种植减产,导致瓜子价格略有上涨。但即便如此,市民们对瓜子的热情依旧不减。
炒货店店长 刘艳丽说:“像我们的原味瓜子的话,全部是采用的内蒙赤峰的大瓜子,因为那边的太阳、光线、土壤都比较好。(因为)收成比较少,所以就会涨一点点价钱,(每斤)涨个一两块钱这样子。”
在炒制过程中,火候和时间的把控都很重要,为了确保每一锅瓜子都能达到最佳口感,店员们会根据瓜子的炒制情况及时调整温度,避免炒老或炒得太生。
炒货店店长刘艳丽说:“每一锅的时间是设定好的,炒个十几分钟,大概十七八分钟这样子,温度设定在150多度。”
除了普通的葵花瓜子,松子、核桃、开心果等坚果类炒货也是琳琅满目,虽然价格比瓜子高了不少,但也受到市民的青睐。
炒货店店长 刘艳丽说:“松子的线多块钱一斤,然后开心果也是60多块钱一斤,有原味的,还有陈皮的、焦糖核桃、五香、奶香。”
虽然炒货美味且具有营养,但是不宜过量食用,因为它们通常含有较高的热量和油脂,过量食用可能导致体重增加或消化不良,可以与清淡的食物如蔬菜、水果等搭配食用,以平衡油脂摄入。对于易上火人群,也要减少炒货的摄入。